使用沸水浸泡中药材可能阻碍有效成分的析出。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，在接触到滚烫的水时，其表面的淀粉会发生糊化，阻止水分深入内部，从而影响有效成分的充分煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等带有浓郁香气、挥发油含量较高的药材，高温会加速其挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也建议最后放入。

像钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分在高温下容易分解或失效，同样不宜用沸水浸泡，煎煮时也最好后下。

煎煮中药材的正确方法是：先加入冷水，水量需高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡，通常不少于30分钟，直至药材吸足水分。随后，用大火将浸泡好的药材煮沸，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；一般药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量可比第一次略少，煎煮时间也适当缩短。

建议在煎药前仔细审阅医师开具的处方。处方中会根据药材的特性，明确指示“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等特殊煎煮或服用方法，请务必遵照医嘱进行操作。

文章来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审阅：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁